广式月饼#手作月饼#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好面盆，糖浆、枧水、玉米油倒入后混合

• 步骤 2：

  月饼粉称重后过筛，筛入刚刚和好的材料中，由于比较黏，搅拌的时候有点儿吃力

• 步骤 3：

  面团和好后，保鲜膜覆盖盆沿儿，醒面1小时。将蛋黄切半备用

• 步骤 4：

  按照面团与馅料质量比例2:3原则，每个月饼的面团重18g，蛋黄➕莲蓉馅=27g，分配好

• 步骤 5：

  粘米粉是防粘的，放少许于面板上。将面团擀开，像包子皮似的，莲蓉馅包着蛋黄，放在面皮中央包好。

• 步骤 6：

  压模前面团表面裹上一些粘米粉，根据喜好选择饼模

• 步骤 7：

  烤箱200度预热后，烤盘放于中层，一共20分钟。烤5分钟后，表面涂全蛋液，再放回烤箱。

• 步骤 8：

  这是没放蛋黄的

• 步骤 9：

  这个步骤是临时加的，纯碎为了方便以后自己再做。 家里临时有人做客，最爱五仁馅的，就去超市购买了食材，学着君之的菜谱，稍稍做了改动。 材料： 核桃仁：40g，瓜子仁：40g，腰果40g，白芝麻40g，杏仁：60g，花生仁30g，细砂糖70g，白开水80g，高度白酒10g，玉米油30ml，熟糯米粉115g。 1、将各种干果仁炒熟，除了瓜子仁以外，都用擀面杖擀碎（不要太碎了，效果不好），倒在盆里混合 2、除了糯米粉外，其它食材混合搅拌，最后加入熟糯米粉，抓匀，盖保鲜膜静置30分钟。五仁馅就做好了！