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步骤 1:
毛鸡蛋洗净,冷水下锅,水开后煮八分钟左右后焖片刻,捞出放入冷水中浸泡一会沥干水
步骤 2:
剥去蛋壳,褪毛,也可以撕皮,清理完皮,要记得祛胆,位置在鸡胚上腹部,轻轻撕开皮会看到鸡胚的肝脏,胆在两片肝脏内,半颗绿豆大小
步骤 3:
全部清理完毕后切块,这是我最喜欢的蛋黄
步骤 4:
配料:胡萝卜、洋葱、葱、姜、蒜、柠檬
步骤 5:
热锅冷油放入葱姜蒜爆香
步骤 6:
放入切好的毛鸡蛋煎炒片刻洒少许白酒增香祛腥
步骤 7:
挤几滴柠檬汁去腥,加入少许盐、白糖
步骤 8:
根据个人口味加适量的老干妈
步骤 9:
加入配菜:胡萝卜、洋葱、青椒丝翻炒片刻
步骤 10:
加入少许孜然粉
步骤 11:
最后根据自己的口味加入少许椒盐拌匀
步骤 12:
香喷喷的椒盐毛鸡蛋做好了,可以享用啦!
1.毛鸡蛋要冷水下锅小火煮,煮8分钟左右关火焖制片刻;2.要祛除鸡胚胆