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祕制烤鸡腿收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 糖 1勺
- 八角 3颗
- 花椒 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 茴香 适量
- 草果 适量
- 胡椒粉 适量
- 四川辣油 适量
- 姜末 适量
- 蒜瓣 适量
- 葱末 适量
祕制烤鸡腿的做法步骤
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步骤 1：
先将新鲜鸡腿洗净，沥干，身上抹盐，放置20分钟。
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步骤 2：
取一个大碗，将主要食材1.中的所有调料放入，搅拌均匀。（喜欢辣的可以洒一些辣椒粉）
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步骤 3：
为了让大鸡腿更加入味，可将调料放入碗中，鸡腿浸泡一个晚上，或者包入保鲜袋入冰箱。
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步骤 4：
第二天将鸡腿取出备用。烤盘上面要放一层锡纸，一面烤的时候有油脂滴下来污染烤盘。
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步骤 5：
烤箱这时候，需要预热。再将烤架放入烤箱。
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步骤 6：
大家可根据鸡腿大小决定时间，温度。因为这只鸡腿将近500克，我选择180度，正面先烤20分钟。
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步骤 7：
取出鸡腿，周身刷一层蜂蜜。（刷蜂蜜是为了鸡腿烤制后色泽更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出来后的皮会有些脆脆的，口感更好，这是在网上看到的小秘笈） 再入烤箱继续180度烤20分钟。取出后，继续重复刷蜂蜜，最后再放入烤箱烤大概10分钟左右，即可出炉。
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步骤 8：
配的中式沙拉：蘑菇（焯水），洋葱（焯水），樱桃番茄，黄瓜，醮上沙拉酱拌均即可。
