蛋黄酥(超级无敌好吃)的做法步骤

• 步骤 1：

  头天晚上把豆沙放水泡好，第二天用高压锅煮好后，用料理机或者豆浆机打成豆沙羹，然后用锅炒好。炒制过程的不断加油和白糖，炒制出来相当的香。炒成这样子就差不多了。

• 步骤 2：

  加入油皮的材料，普通面粉150克，猪油50克，水60克，白糖30克搅拌均匀，然后放在面板上揉，揉到有劲道了就可以了。揉好后用保鲜膜封好醒面20分钟左右，醒好后分成如图这样的小团子，一个18克。这样，油皮的材料就制作好了。

• 步骤 3：

  同油皮的步骤制作油酥，低粉120克，猪油60克，揉制好后用保鲜膜封好后醒20分钟左右。醒好后分成16个11克左右的团子，如图。这样，油酥的材料就制作好了。

• 步骤 4：

  把生咸鸭蛋敲开，蛋白丢掉，留下蛋黄，先用热水洗两次，然后放碗里面加入高度白酒，10分钟左右。这个步骤是去除鸭蛋的腥味。

• 步骤 5：

  白酒腌过后放烤箱150度烤10分钟左右，烤成如图的样子就差不多了。

• 步骤 6：

  用这个方法把油酥放到油皮里面，包起来继续醒。一次10分钟左右。

• 步骤 7：

  全部包好后进行醒发，也是10分钟左右。

• 步骤 8：

  把炒好的豆沙用厨房称25克一个，一共16个称好。

• 步骤 9：

  然后把蛋黄包起来，这样馅料就制作好了。

• 步骤 10：

  把油皮油酥卷起来，再用擀面杖推开，弄牛鸭舌状，再卷起来，醒发10分钟左右。

• 步骤 11：

  如图，卷起来推开至少2次后，差不多就可以了。

• 步骤 12：

  最后用擀面杖把皮擀成圆形，等待包馅料啦。

• 步骤 13：

  以虎口的形式把豆沙蛋黄陷包起来，这个方法具体大家可微博搜索。

• 步骤 14：

  包好后收口，如图，差不多就可以了。

• 步骤 15：

  全部包好后就可以啦。哈哈，好开心。

• 步骤 16：

  最后刷上蛋黄，加上芝麻就可以放入烤箱啦。上下火180度40分钟左右。具体可根据自家烤箱的情况调节。

• 步骤 17：

  如图，烤好啦，超级无敌好吃。