这道菜，你可以叫它“米饭杀手”，“减肥的死敌”，呵呵，不做标题党了，我想说的是，它相当相当地好吃，筒子们要是不信就自己试吧——把红烧肉做得干香糯嫩，真不难，做好以下的步骤，特别是红色标注的那六处便可！
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梅笋烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉（最好是肥瘦相间有层夹层的那种哈！） 500克
- 春笋 ２根
- 梅干菜（俺这个是我哥前阵子去绍兴，我央着他给我寄来的，显见比超市卖的好了很多啊！）
- 蒜 １整头
- 葱姜 适量
- 绍酒 适量
- 糖 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
梅笋烧肉的做法步骤
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步骤 1：
将梅干菜用温水泡发，并洗净
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步骤 2：
五花肉切方块，冷水下锅，在锅中放入少量绍酒与一片姜，焯好后捞起手热水冲洗净浮沫；
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步骤 3：
笋去皮，切滚刀块，入开水锅，焯好后捞起备用
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步骤 4：
起炒锅，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黄。
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步骤 5：
往锅中下入老抽、生抽，改小火烧一会儿使肉完全着色。
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步骤 6：
往锅中倒入绍酒（不要放水）没过肉，加入糖（要做成正宗南方口味的红烧肉，糖一定要多放）
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步骤 7：
放入梅干菜、笋、生姜、葱，改微火（一定要微火哈，要不然肉还没烂，水已经干了！）盖上盖，焖３０分钟。
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步骤 8：
开盖，调入鸡精，加入剥好的蒜头，再盖盖焖２０分钟即可！
