广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将枧水、色拉油、转化糖浆混合搅拌

• 步骤 2：

  低筋粉筛选，加入步骤1内的液体搅拌

• 步骤 3：

  将揉好的面粉团用保鲜膜包好，静止1小时（放外面就行了）

• 步骤 4：

  把静置好的面粉团分成每份大概30g；豆沙馅每份60g左右；我用的蛋黄大概在13g左右；即皮和馅的比例是3:7；（对了，我用的是100g模具）

• 步骤 5：

  蛋黄包入豆沙馅中

• 步骤 6：

  这是将馅包入皮中的成品

• 步骤 7：

  将模具上点面粉（防止压花是粘住）后将月饼压花

• 步骤 8：

  1.烤箱200度预热5分钟，月饼表面喷少许水，然后放入预热好的烤箱中层烤5分钟；2.从烤箱拿出月饼凉5分钟，表面刷上蛋液（蛋黄加少许蛋清和水），烤箱转180度中层烤10分钟；3.从烤箱再次拿出月饼凉5分钟，表面刷上蛋液，继续180度烤10分钟；4.重复上一次操作（这一次我月饼侧面也涂了蛋液，也可不涂）。以上操作直至月饼看起来成品了就好，我记得我大概这样重复了4次（主要也看各自烤箱的脾气啦）

• 步骤 9：

  这是烤好的成品（这是我第一次做哦，挺成功的！）而且材料克数都是我自己琢磨的，一般看别人的方子面粉要么100g，要么200g，可我只买了500g的豆沙馅，算下来需要140g面粉，就有点小尴尬了，所以自己弄了个配方，哈哈）