过几天冬至了，最爱的饺子又要端上桌了。吃了芥末多年滴饺子，咂摸出点经验来，怎么能让饺子好吃嘞？私房秘籍亮出来：下料狠！
对滴对滴，馅儿料很重要，作料调和的配比和下料的先后顺序直接影响饺子馅儿的味道和口感，所以调饺子馅儿这道工序我们得下点功夫，哇哈哈......
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时蔬大馅儿饺子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 圆白菜
- 猪肉馅儿
- 泡发木耳
- 粉丝
- 胡萝卜
- 香菜
- 香菇
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 植物油 适量
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 酱油 少许
- 老抽 适量
- 香油 适量
- 五香粉 适量
时蔬大馅儿饺子的做法步骤
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步骤 1：
买来的肉馅儿再剁一下，加点水防止肉馅儿太干，也可适量加点盐。
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步骤 2：
剁好的肉馅儿放到一个容器中，放入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉顺时针搅拌，感觉已经上劲儿了就可以放在一边使之入味。
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步骤 3：
圆白菜剁碎备用。
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步骤 4：
其他配菜剁碎备用。
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步骤 5：
肉馅儿搁置15分钟后放入葱姜蒜末顺时针搅拌。同样搁置15分钟入味。
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步骤 6：
把各种菜分别放入同一个容器中，放入盐、植物油、顺时针再搅拌，充分和肉馅儿融合。也可根据自己的口味适量添加酱油和老抽等作料。
小贴士
AMMA唠叨：
调饺子馅儿的关键是肉馅儿的调制环节。一定要先调制肉馅的味道，使之入味后再混入葱姜蒜调制二遍。这样肉馅儿的味道会比较浓香，而且再调制肉馅的时候一定要加适量植物油搅拌，这一步可以有效的帮助肉馅儿锁住水分，这样肉馅儿的口感不会发干。
