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铁板豆腐收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蛋豆腐 3条
- 香菇 4朵
- 鸡蛋 1个
- 肉碎 50克
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 辣椒 1个
- 蒜末 1汤匙
- 小葱 2支
- 糖 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 麻油 2汤匙
- 水 2汤匙
铁板豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切圆块；香菇用水泡软,去蒂切成小丁；葱与辣椒切成碎末；鸡蛋打散；豆瓣酱剁细，与其它调味料一起倒入碗中搅匀.
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步骤 2：
锅中放1杯油,大火烧至八成热时,改成中火,将豆腐放下去炸成金黄色,捞起备用.
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步骤 3：
锅中留少许底油,将蒜末与葱白倒入爆香,加入香菇,辣椒,肉碎炒匀,淋入调味料,加入炸好的豆腐,翻匀后,熄火.
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步骤 4：
烧热铁板,倒入一汤匙油,将蛋液均匀的倒在铁板上,再将炒好的豆腐放在上面,撒上葱末即可.
