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活气养神的药膳气锅鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 仔鸡 一只
- 刺参 4-6个
- 盐 少许
- 葱段 适量
- 姜片 少量
- 黄芪 少许
- 味精 少许
- 枸杞 少许
- 胡椒粉 少许
- 鸡精 少许
- 香叶 少许
- 高汤 少许
- 虫草 少许
活气养神的药膳气锅鸡的做法步骤
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步骤 1：
将仔鸡处理干净后斩成快，快速飞水后取出;
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步骤 2：
刺参处理干净切成块;
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步骤 3：
将鸡块与刺参一起放入气锅内，加适当的高汤，放葱段、姜片、黄芪、枸杞、虫草、香叶、盐、味精、胡椒粉、鸡精
小贴士
1.汽锅与蒸锅的交接处必须封严，勿漏气。
2.蒸制时要先用旺火烧开，使蒸锅内的水烧开变为水蒸气，通过管道进入汽锅，再改用文火蒸，使鸡肉逐步加热成熟。
3.所用蒸锅最好用口径小于汽锅直径的锅，这样，水蒸气不易散失。
“汽锅鸡”是云南特有名菜，历史悠久，素负盛名。它是用云南建水陶制汽锅蒸鸡而得名。此菜可用于大小宴会，也可用于食疗滋补，还可用于家庭便餐。这款汤汤鲜肉美、营养丰富，在食谱原料中有刺参、黄芪、枸杞、虫草等营养丰富的药材，此外还加了香叶，对整体的味道起了清新的作用，不至于太油腻。且鸡肉中渗入了汤中药材与香叶的味道，口感间溢满芬芳!
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