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重庆烤鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 1条
- 花生 50克
- 花椒 40克
- 辣椒 20克
- 豆瓣酱 40克左右
- 孜然 20克
- 山柰 5克
- 白芷 5克
- 肉寇 5克
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 姜 30克
- 葱 20克麻油
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 鸡粉 适量
- 糖 适量
重庆烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
用锡纸把烤盘包起来，为了不会过热，还有就是便于清洁铺荷叶
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步骤 2：
把土豆切片，平铺烤盘（厚一点会更好吃，大概1厘米左右最好，这样会有点脆又入味），其实理论上应该是藕片，家里有什么用什么，不能造成浪费啊。然后把孜然，还有各种香料都撒土豆上面。
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步骤 3：
买不到魔芋丝结，放弃
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步骤 4：
将鱼的两面抹上少许盐和料酒以及麻油，腌制10分钟左右。进烤箱，上下火都是180度，烤12~15分钟。
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步骤 5：
在此空档，把花生米炸至金黄色。取出，备用
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步骤 6：
用炸完花生米的油煸炒花椒，然后倒入豆瓣酱加少许糖,鸡粉，加大约750ml的水，把汤汁煮至沸腾。
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步骤 7：
倒入烤好的鱼表面，尽量多放一点水，进烤箱，下火200度，10分钟
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步骤 8：
出锅后，把刚才做好的花生米放表面，加少许芝麻，香菜做装饰
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步骤 9：
大功告成
