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冬荫功 收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草菇 1斤
- 大头虾 1斤
- 柠檬叶 适量
- 香茅草 适量
- 小辣椒 少许
- 生姜 适量
- 柠檬汁 少许
- 香茅粉 少许
- 辣椒粉 少许
- 鱼露 少许
- 椰浆 少许
- 冬荫功酱 少许
冬荫功 的做法步骤
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步骤 1：
水烧开（也可以用高汤），加入柠檬叶，香茅草，新鲜小辣椒3颗，姜，小火煮，让香料的味道完全散发出来
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步骤 2：
大火，丢入大头虾（虾可以先用油略煎过），和一切二的草菇
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步骤 3：
加冬荫功酱，椰浆，鱼露，辣椒粉（怕辣可以不加，小辣椒已有辣味），香茅粉，小火煮，调味
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步骤 4：
关火，加柠檬汁调味（柠檬汁加热酸味会挥发，所以最后关火再加）
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步骤 5：
捞出草草叶叶，装盆，点缀香菜和一点点辣油
小贴士
1）盘子里长条的就是香茅草，又名柠檬草，lemon grass，百盛超市有售（5元）
2）柠檬叶，lemon leaf，浓郁的酸酸的味道，城市超市有售（按分量卖，3元一小包一次根本用不完）
3）超可爱的柠檬汁，长得象个小柠檬，可以放很久，不用再买新鲜柠檬挤汁了，方便，城市超市有售（6元左右）
4）香茅辣椒粉，lemon grass & chilli (hot)，城市超市，久光超市，百盛超市，麦德龙都有售
5）鱼露，又咸又鲜，代替了盐和鸡精，百盛超市，久光超市有售
6）椰浆，东南亚菜必备的调味料，城市超市，久光超市，百盛超市，麦德龙都有售（8元5左右）
7）冬荫功酱，这瓶是从普吉岛带回来的，以前我在久光和百盛超市买过不同牌子的冬荫功酱，味道都差不多，挑瓶便宜的买就行
