麻辣鸡丁这个菜，很多店里都是用鸡胸肉炒的，鸡胸是比鸡腿肉好切丁，而且还不用剔骨。但还是鸡腿肉炒好来更好吃些。
我用的四川的青花椒，很麻。红尖椒也满辣，菜炒出来很有味道。
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麻辣鸡丁收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 两个
- 花生米 半碗
- 橄榄油 适量
- 花椒 适量
- 红辣椒 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 香菜 适量
- 生抽 适量
麻辣鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿两只。
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步骤 2：
鸡腿剔除骨头。
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步骤 3：
鸡腿肉切成小丁，加入盐，料酒，腌入味。然后拌少几滴橄榄油。
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步骤 4：
焯水后备用。
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步骤 5：
锅烧热，倒入适量的橄榄油。
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步骤 6：
油锅7成热，下入鸡丁，焯熟，盛出。
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步骤 7：
锅内留底油，红尖椒和生姜切丝，下入锅内炒香。
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步骤 8：
倒入炸好的鸡丁。
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步骤 9：
事先准备好的油炸花生米。
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步骤 10：
喷入少量的生抽，然后倒入熟花生米。
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步骤 11：
搅拌均匀，加香菜段，即可出锅。
