麻辣水煮巴沙鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，一大盘昨日做重庆辣子鸡吃剩的干辣椒和花椒，姜蒜等。

• 步骤 2：

  

  准备冬瓜，丝瓜，蘑菇，郫县豆瓣酱，泡过干辣椒的水

• 步骤 3：

  

  巴沙鱼切大片

• 步骤 4：

  

  加入一勺生抽，一勺耗油，一勺豪吉麻辣川香汁，少许盐，1个鸡蛋清，2勺淀粉，姜丝，大葱丝，蒜瓣抓匀，腌制30分钟以上

• 步骤 5：

  

  丝瓜切段，冬瓜，蘑菇切片

• 步骤 6：

  

  大葱，姜切丝，大蒜切碎

• 步骤 7：

  

  把泡过干辣椒和花椒的水烧开，依次焯水冬瓜，丝瓜，蘑菇，沥干水后放置另一个锅底，做水煮鱼配菜。

• 步骤 8：

  

  热锅爆香葱姜蒜，加郫县豆瓣酱，豪吉麻辣川香汁，耗油，生抽，糖，干辣椒，花椒等炒制一下

• 步骤 9：

  

  加入刚才用于焯过配菜的水，煮一煮

• 步骤 10：

  

  捞出调料，放入腌制后的巴沙鱼片，我这个是忘记捞出，一起煮了

• 步骤 11：

  

  巴沙鱼捞出，放在配菜上，倒入一些汤汁，没过配菜就行，不要太多，继续煮一会

• 步骤 12：

  

  鱼片堆成山型，上面放上蒜末，洒上一些十三香粉，辣椒粉，芝麻，小葱花，四周再摆放一些干辣椒，花椒

• 步骤 13：

  

  另把之前熬制好的五香油烧热，浇淋在鱼片上，滋滋作响，香味扑鼻

• 步骤 14：

  

  和豪吉麻辣川香汁来个自拍

• 步骤 15：

  

  再来个中心C位

• 步骤 16：

  

  冬瓜，丝瓜，蘑菇，和鱼片搭配一起，各具不同口感，层次丰富，营养全面