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步骤 1:
先把买回来的冰鲜鸭脖去掉筋膜,清洗干净。
步骤 2:
然后把鸭脖剁成小段.
步骤 3:
取一锅,倒入适量清水,煮开后把剁成小段的鸭脖放入锅中,加入老姜和料酒,再次煮开后把鸭脖捞出。
步骤 4:
锅中倒入少许油,把焯过水的鸭脖放入锅中,中小火煎至两面呈金黄色,加入花椒,八角,老姜炒出香味。
步骤 5:
加入3勺料酒,1勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,少许盐适量冰糖再加入没过鸭脖的开水。
步骤 6:
大火煮开后转中小火,焖煮至鸭脖能用筷子戳进,汤汁开始收干。
步骤 7:
加入1勺辣椒粉,1勺花椒粉翻炒均匀后就可以关火。
步骤 8:
香辣开胃,味道一点也不输外面买的,下酒下饭,好吃到停不下来。
因为生抽,老抽和蚝油都有咸味了,所以,盐的用量可根据个人的口味添加。
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