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排骨年糕收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 米制年糕
- 肋骨
- 甜面酱
- 辣椒酱
- 鸡蛋
- 面粉 适量
- 葱 少许
- 姜 少许
- 香菜 少许
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 菱粉 适量
- 五香粉 适量
排骨年糕的做法步骤
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步骤 1：
肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏，使之入味。
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步骤 2：
将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面。
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步骤 3：
下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。
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步骤 4：
锅内留少许油，加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火烧10分钟至成骨头汤。
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步骤 5：
油烧七成热，下年糕炸至表面结皮，捞出沥油。
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步骤 6：
将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。
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步骤 7：
盘中装入年糕，盖上排骨，淋上汤
