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柔情大骨汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪大骨 两根
- 胡萝卜 一根
- 葱姜蒜片 少许
- 枸杞 20粒
- 花椒 10粒
- 丁香 两粒
- 料酒 两勺
- 醋 少许
- 盐 少许
- 鸡粉 适量
- 胡椒粉 （根据自己口味调整） 少许
柔情大骨汤的做法步骤
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步骤 1：
猪大骨洗干净，切段（我是买菜的时候让人家切断的，我那个缚鸡之力实在是.....）
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步骤 2：
锅里倒入热水，滚开后放入猪大骨，倒入少许料酒（主要是去掉猪骨的腥味），煮沸去掉猪骨里的血沫子
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步骤 3：
飞过水的猪骨用水洗干净，然后锅中倒入凉水，加葱姜蒜片，花椒丁香大火煮沸，后转小火炖3个小时
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步骤 4：
炖汤的过程中不要加入盐等调味料，因为过早加入盐，会让肉质变老，汤里加几滴醋，可以游离出骨头里的钙，让骨汤变得更有营养，味道也更加鲜美
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步骤 5：
小火慢炖，注意是让汤更鲜美，最好使用砂锅来炖，因为俺家用电磁炉，所以用的炖锅
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步骤 6：
快炖好的时候，加入枸杞，萝卜，再炖半个小时，关火加调味料调味就可以食用了
