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正月十五—拔丝小汤圆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 糯米粉 300克
- 熟面 50克
- 绵白糖 300克
- 瓜子 适量
- 芝麻 少许
- 花生油 750克(实耗100克)
- 糖稀 50克
- 猪板油 25克
- 青红丝 少量
- 桂花 少许
正月十五—拔丝小汤圆的做法步骤
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步骤 1：
将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
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步骤 2：
将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。
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步骤 3：
在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。
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步骤 4：
将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。
小贴士
面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，老少一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
