霉菜排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  将霉干菜用清水冲洗干净后，浸泡一两小时，期间换三四次水，彻底去掉杂质沙尘。

• 步骤 2：

  将排骨用开水焯一下，去掉血沫。

• 步骤 3：

  锅中到适量油，放入白糖，以小火慢慢加热熬糖色。

• 步骤 4：

  当白糖融化，并起小泡泡，呈浅黄色时，糖色就好了。

• 步骤 5：

  将排骨迅速放入，包裹均匀糖汁，让排骨上色。

• 步骤 6：

  放入姜片翻炒几下。

• 步骤 7：

  倒入霉干菜翻炒。

• 步骤 8：

  倒入料酒。

• 步骤 9：

  加足够的温水没过排骨。

• 步骤 10：

  水开后，转小火炖大约45-60分钟，至排骨酥烂。

• 步骤 11：

  倒入酱油再上一下。

• 步骤 12：

  加盐调味。

• 步骤 13：

  倒入糖后以大火收汁，收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好。