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罗汉斋收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 蔬菜类 1-2种
- 干果类 2-3种
- 豆制品 1-2种
- 葱蒜 适量
- 油盐 适量
- 鸡精 少许
- 蚝油 适量
罗汉斋的做法步骤
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步骤 1：
蔬菜（荷兰豆、红菜椒）洗净切块，干果（白果、栗子）去皮去芯；粉丝、黑白木耳泡发；豆皮打结；
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步骤 2：
按自己口味调一碗汤汁（例如鸡精、蚝油等）；
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步骤 3：
先将白果、栗子煮熟，然后炒荷兰豆、红菜椒和黑白木耳；再煮豆皮和粉丝——每一种都按正常调味；
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步骤 4：
待煮豆皮和粉丝煮至变软后，倒入先前炒好的其他菜，倒入汤汁烩一下——OK!
小贴士
这道菜最重要是按照不同的材料分别烹制，比如蔬菜要脆炒、坚果要熬、豆制品要煮，然后将不同成品烩到一起。
罗汉斋，顾名思义就是把各种素菜叠加在一起。据说是寺庙里的上品。广东人开年菜里总有这道“罗汉斋”。
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