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麻辣砂锅螃蟹收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大闸蟹
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 小茴香 适量
- 香葱 适量
- 香叶 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
麻辣砂锅螃蟹的做法步骤
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步骤 1：
将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块；
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步骤 2：
螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干；
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步骤 3：
锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味。
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步骤 4：
倒入干辣椒、香葱段，炒出香味。
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步骤 5：
这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动；
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步骤 6：
过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味；
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步骤 7：
出香味改小火盖上盖焖2分钟；
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步骤 8：
最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷。
小贴士
1、螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃。
2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来
3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。
