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白玉菇炆加拿大龙虾收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 加拿大龙虾 整只
- 白玉菇
- 红黄彩椒
- 苦菊
- 鲜柠檬榨汁
- 初榨橄榄油
- 白葡萄酒
- 白胡椒粒
- 高汤
- 小洋葱
- 细海盐
- 莳萝碎
- 意大利红椒细粉
白玉菇炆加拿大龙虾的做法步骤
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步骤 1：
先将800ml的顶级高汤没过龙虾3厘米，加入小洋葱，白葡萄酒、柠檬汁、胡椒粒、莳萝煮3-5分钟开锅出香味后，关火盖盖15分钟后捞出龙虾自然冷却。再将野生白玉菇放入高汤中煮熟捞出。
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步骤 2：
将加拿大龙虾用日本短口剪刀剔出整龙虾肉，龙虾鳌并出整壳，剔出虾线、虾包。
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步骤 3：
用特级初榨橄榄油煸炒切碎的以色列彩椒粒，慢慢翻炒加少许意大利红椒细粉，加少许韩国海盐调味。
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步骤 4：
将剔出整龙虾肉，龙虾鳌用细牙签均匀的穿一排孔，把肉和虾鳌放入彩椒中，轻轻的翻动，以便吸收彩椒的甜味。
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步骤 5：
把入味的龙虾肉、虾鳌、放在高汤入味的白玉菇上以及苦菊叶、彩椒装盘，用美国蜂蜜巧克力酱点缀即可。
