蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  A部分作为油皮， 将全部材料放入厨师机搅打至能稍微拉出点薄膜的状态，整型放置松弛30分钟

• 步骤 2：

  B部分为油酥，将材料加入盆内，用刮刀按压翻拌至没有干粉状态

• 步骤 3：

  油皮油酥就做好了，放置一旁静置

• 步骤 4：

  静置时间先把豆沙分成每粒30g

• 步骤 5：

  将松弛好的油皮油酥平均分隔成18份

• 步骤 6：

  拿一块油皮按压一下，再将油酥包在里面，可以像包包子那样捏起来

• 步骤 7：

  全部包好滚圆

• 步骤 8：

  拿一块面胚，用擀面杖杆开

• 步骤 9：

  再从上往下卷起来

• 步骤 10：

  杆好是这样子的

• 步骤 11：

  再盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 12：

  时间到，拿一块面胚按压一下

• 步骤 13：

  再杆开成长条形状

• 步骤 14：

  同样从上往下卷起来

• 步骤 15：

  卷好是这样的

• 步骤 16：

  再盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 17：

  拿一块面胚杆开

• 步骤 18：

  将豆沙包在里面，收口要捏紧，不然烤的时候豆沙会爆出来

• 步骤 19：

  烤箱上下火预热180度，把包好的蛋黄酥一个一个放入烤盘中

• 步骤 20：

  用毛刷在表面刷上两层蛋黄液粘上黑芝麻

• 步骤 21：

  送入烤箱上下火中层180度20分钟左右

• 步骤 22：

  烤好了。金黄金黄的多好看

• 步骤 23：

  咬一口，如此的酥脆

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图