5分钟面包 哈拉(challah)面包的做法步骤

• 步骤 1：

  把除了中粉以外的所有材料足够大的容器里拌匀

• 步骤 2：

  加入中粉，用长柄木勺拌匀至没有干粉块。很容易拌匀，我用了1分钟不到。

• 步骤 3：

  加盖（但不要密封），室温发酵大概2小时，至完全膨胀，开始塌陷

• 步骤 4：

  面团可以直接用，也可以冷藏。因为这面团里有蛋有油，不能像欧包面团一样放14天，可以放5天。5天以后，可以分割成合适的小面团冷冻，要用的时候，放冷藏隔夜解冻。 【48小时后，我才有空继续，做的是传统的challah面包的形状】

• 步骤 5：

  取1磅（大约450克）面团，注意手上和面团表面都要撒干粉。用手轻轻把表面的面拢到底部，边拢边转动面团，目的是拢出光滑的表面。要轻要快，不要排气，在30秒左右完成。

• 步骤 6：

  案板上撒干粉，把面团分3份，编成辫子，把两头接缝处拢到底部

• 步骤 7：

  室温二次发酵1小时20分钟（我发了1小时30分钟左右）

• 步骤 8：

  烤箱预热350华氏（175C），这面包不用烘培石板

• 步骤 9：

  面包抹蛋液，撒黑芝麻做装饰

• 步骤 10：

  入烤箱烤25至30分钟

• 步骤 11：

  成品非常松软细腻，我觉得和揉的甜面包没差别，完全可以拉丝，也不粘牙，味道也完美，可以算我做过所有面包中最成功的之一。冷了之后，隔天还很软，连加热都不用。不喜欢欧包的TX可以试试这面团。就是二次发酵的时间长，可以冷藏过夜进行，我下一个面包就试试。不过这是我第一次编辫子，有点散。拉丝是拉的来，我们这面包是撕片吃的。

• 步骤 12：

  贪心拌多了，没吃完，又只能放5天，就冷冻了1磅左右，正好拿出来腐败一下，顺便也证实一下冷冻过的面团还发的起来。冷藏解冻13小时 (再长也没关系），取出，分3份整形擀开（每份5盎司左右，大概140克），做了前几天在贝太论坛上看见的毛毛虫造型（过程参照这里）。二次发酵室温50分钟，没长很多，我还有点担心是不是面团冷冻过后失效了，可是一进烤箱长的那个叫快！我都担心毛毛虫们太友好，要融为一体了。350F（175C）烤了23分钟。