朝田晋平卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加糖打发至浓稠；

• 步骤 2：

  蛋白 糖打发至湿性发泡；

• 步骤 3：

  蛋白分两次与蛋黄混合； （漏拍一步，加入过筛的面粉，切拌均匀）；

• 步骤 4：

  温热的黄油倒入面糊中，抄底拌匀。 这个面糊很稳定，不会消泡。

• 步骤 5：

  面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中；

• 步骤 6：

  刮平表面，并在桌面上震几下，震出气泡；

• 步骤 7：

  180度，烤箱中层，烤焙15分钟左右至表面金黄色， 一手拖着烘焙纸将蛋糕片拖出放在晾架上，撕开四周的烘焙纸，放凉；

• 步骤 8：

  打发淡奶油 2包速溶奶茶；

• 步骤 9：

  将硅胶卷帘放在蛋糕片的表面上；

• 步骤 10：

  双手配合将蛋糕片翻转，揭去底部的烘焙纸，涂上打发的奶油，顺势卷起，放进冷藏室内20分钟定型。