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川冬菜焖方肉收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 川冬菜 150g
- 五花肉 400g
- 大葱 2段
- 老姜 10g
- 香葱 1棵
- 八角 2枚
- 盐 1茶匙（5g）
- 酱油 2汤匙（30ml）
- 油 2汤匙（30ml）
- 绍兴黄酒 1汤匙（15ml）
- 白砂糖 2茶匙（10g）
川冬菜焖方肉的做法步骤
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步骤 1：
川冬菜切碎，老姜拍破，香葱切成葱花。
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步骤 2：
五花肉切成5cm见方的大块，在肉皮一面随意切花刀，使肉皮绽开即可，不需要过深。
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步骤 3：
大火烧开煮锅中的水，放入五花肉块汆烫出血沫，捞出肉块洗净备用。
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步骤 4：
砂锅中放入油，中火加热至4成热，煎香大葱段、姜和八角，放入汆烫过的肉块，注入开水，水量淹没所有肉块。加入酱油、绍兴黄酒烧开，然后调成小火加盖焖30分钟。
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步骤 5：
放入冬菜和白砂糖继续焖1小时，调入盐，改成大火收浓汤汁即可。
小贴士
川冬菜其貌不扬，看起来又皱又黑，可是滋味却十分香醇。川冬菜由芥菜嫩尖腌制而成，是四川地区的特产，可以制成冬菜扣肉、冬菜包子等美味，也可以直接食用。
