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步骤 1：
鲜鱿鱼去皮去内脏，改刀成长条。穿心莲切寸段、辣椒切圈。
步骤 2：
鱿鱼飞水，控干待用。
步骤 3：
穿心莲飞水捞出，垫在盘底。
步骤 4：
锅中放茶油、麻油，煸香葱姜、辣椒圈、鲜麻椒，放入鲜鱿鱼，炒香烹入绍酒，放入海鲜酱、加盐调味，最后少许水淀粉勾芡，捞出装盘放在穿心莲上淋红油即可。
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