舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪隔水软化，然后和融化后的黄油一起放进盆里打发

• 步骤 2：

  另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加入玉米粉搅拌均匀

• 步骤 3：

  煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水；

• 步骤 4：

  将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀；

• 步骤 5：

  用块绞干的热毛巾盖在4上待用；

• 步骤 6：

  蛋白中放入一点砂糖用中速打发2分钟，不要过头；

• 步骤 7：

  剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻；

• 步骤 8：

  7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌；

• 步骤 9：

  将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀；

• 步骤 10：

  入模后放入中层烤网上，中下层烤盘上注入热水；

• 步骤 11：

  180度烤箱15分钟后，降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上；