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可可球收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 低筋面粉 100克
- 可可粉 40克
- 小苏打 1/4t
- 糖粉 100克
- 无盐奶油 30克
- 全蛋 50克
- 朗姆酒 2t
- 糖粉 30克左右
可可球的做法步骤
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步骤 1：
将无盐奶油和糖粉拌匀。用手上下搓，使之充分拌匀；用刮刀由下往上至下刮一圈，用手抹去刮刀上残留的东东，再来一次，直至没有什么糖粉的感觉。
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步骤 2：
分次加蛋（3-4次）。用手打圈搓。至拌匀。
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步骤 3：
将过筛好的低筋面粉、可可粉拌入，用折叠法（轻压）成团。
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步骤 4：
加入小苏打和朗姆酒，用手抓成均匀的面团。将面团包入保鲜膜内，放入冰箱冷藏松弛约30分钟左右。
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步骤 5：
取出面团，用手揉成15克/个的圆球状，再沾裹上均匀的糖粉。烤箱预热后，160℃烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖20分钟左右。
小贴士
准备材料：成品数量约25个。准备器皿：电子称、刮刀、量勺。
TIPS:a.用手揉成圆球状即可，不需要可以揉得很圆很光滑的。b.成品的裂纹是正常现象。
