零失败玛格丽特小饼干,新手入门必学

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零失败玛格丽特小饼干,新手入门必学收藏

浏览 277841 收藏 4068 时间 30-60分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 低筋面粉 90克
  • 细椰蓉 10克
  • 玉米淀粉 100克
  • 黄油 100克
  • 熟蛋黄 2个
  • 糖粉 35克左右
  • 1克

小贴士

小贴士
1、蛋黄一定要煮熟透,在过筛的时候用手指或勺子背用力按压来回刮擦蛋黄,蛋黄就能轻松通过筛网了。
2,天热时冷藏后的面团再用拇指按的时候能容易压出自然的裂纹。
3,混合好的面团如果呈絮状,不能揉成面团,可以倒进保鲜袋里依靠手温软化慢慢团在一起,也可以在里面多加几克黄油,要注意用量,黄油多烤出来以后饼干可能会太酥、易散。搓小团的时候用手的温度可以软化黄油。
4,面团软或温度高需要放进冰箱冷藏,半小时以后再做,才能再按压后形成裂纹。
5,在烤盘按压的时候注意力度,不要按完全裂开来。
6,具体的烘烤时间和温度还要根据饼干的大小厚薄以及自己家烤箱的实际温度上下调整。
7,椰蓉可以用等量的低筋面粉替换。
8,你可以根据自己的喜欢加入一些蔓越莓碎等,如果做可可、抹茶味,用等量的克数替换低粉。

印象时光1 2019年10月29日发布
玛格丽特饼干有个好长的名字“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies(意大利熟蛋黄饼干)。据说在很久以前,有一个面点师爱上了一位小姐,在做饼干时,心中默念着她的名字,将自己的手印按在饼干上,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称,这就是这款小饼的由来。后来这款饼干也被人叫做“爱人的印记”。浪漫的爱情故事,让人们对这款制作简单的小饼干有了些许特别的情感。
玛格丽特是学习烘焙最入门级的小点心,所使用的材料简单,也不需要使用特别的工具,而且操作起来几乎零失败,烘焙新手们学会以后,简单包装下可以作为伴手礼送给亲人朋友,内心满满的成就感,会觉得特幸福。
小巧别致的造型,拿着忍不住心生爱怜不忍入口,含在嘴里等待慢慢融化开去,一股暖暖的幸福感漾开,让人尝一粒就会立刻喜欢上。
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