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爆炒鸡肫收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡肫 350克
- 洋葱 1/4个
- 榨菜 半袋
- 蒜苗 5、6根
- 芹菜 5、6根
- 泡菜 1棵
- 小红椒 1小把
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
爆炒鸡肫的做法步骤
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步骤 1：
鸡肫洗净，冷水下锅，下入葱、姜、料酒，煮出浮沫后捞出，洗净切片；洋葱、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小红椒全部切粒；姜切末。
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步骤 2：
锅内热油，七成热时，放入鸡肫，大火迅速翻炒几下盛起备用。
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步骤 3：
锅内重新热油，五成热时，放入姜末，中火煸出香味，下入洋葱煸干。
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步骤 4：
依次下入红椒、榨菜、泡菜，以中火煸干水份。
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步骤 5：
下入鸡肫，加盐、鸡精与少许糖调味，加入蒜苗迅速炒匀。
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步骤 6：
加入芹菜，迅速炒匀后立即起锅
小贴士
这道菜的特点是干香，所以在制作的过程中一定要注意控制水份。
