酸菜白肉的做法步骤

• 步骤 1：

  将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅。

• 步骤 2：

  将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。

• 步骤 3：

  酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。

• 步骤 4：

  将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用。

• 步骤 5：

  炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。

• 步骤 6：

  将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。

• 步骤 7：

  将晾凉的五花肉切成片。

• 步骤 8：

  放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。我为了怕凉，专门提前烧好了石锅，倒进去，吃到最后锅还是热热乎乎的。