酸菜鱼（快手版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑鱼切片，清洗干净，把鱼片跟鱼骨头分开放，外面买的鱼会帮忙切好，轻松许多。

• 步骤 2：

  

  准备好酸菜鱼调料包。

• 步骤 3：

  

  将鸡蛋清和腌鱼料包放入鱼片内，充分搅拌后，放旁边静置10分钟。

• 步骤 4：

  

  千张清洗好，备用

• 步骤 5：

  

  热火凉油。加入适量食用油

• 步骤 6：

  

  加入酸菜包，翻炒一分钟后，再加入调料包翻炒1分钟

• 步骤 7：

  

  加入1.5千克的清水（或者高汤），盖锅煮沸

• 步骤 8：

  

  水开后加入鱼头、鱼骨大火煮三分钟。

• 步骤 9：

  

  将千张加入煮三分钟。

• 步骤 10：

  

  水开后加入鱼片，别太用力翻动鱼肉，轻轻搅动。

• 步骤 11：

  

  煮3～4分钟后，加入葱、芹菜等，就可以出锅了。