我爱酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  斩开了才想起拍照无语了 鱼头切下来备用

• 步骤 2：

  

  草鱼按中间脊骨为准把两边肉分离出来

• 步骤 3：

  

  鱼肉按图所示切成薄片，这里要注意安全小心割到手

• 步骤 4：

  

  鱼肉片好后加料酒、胡椒粉、生抽淀粉拌匀备用

• 步骤 5：

  

  鱼骨切成小段放一点盐拌匀备用

• 步骤 6：

  

  酸菜洗净切条备用

• 步骤 7：

  

  锅里放油小火放入花椒、麻椒、八角

• 步骤 8：

  

  花椒炒香后放入鱼头鱼骨煎至表面微黄捞出，锅里留油

• 步骤 9：

  

  鱼头鱼骨捞出后放酸菜，酸菜要炒透、亮、软加入郫县豆瓣酱/剁椒，我这里用的自己做的剁椒很清爽一点不油

• 步骤 10：

  

  锅里加入刚煎好的鱼头鱼骨加啤酒、生抽、加热水大火炖15分钟 汤炖时间久了才有味道

• 步骤 11：

  

  炖好后用漏勺把所有食材捞出

• 步骤 12：

  

  原汤烧开后下入鱼片

• 步骤 13：

  

  鱼片煮熟后装盆，表面撒上葱蒜末、干辣椒、花椒 锅里烧好热油浇在上面滋啦一声完工