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步骤 1:
肉凉水下锅,打水焯。再切成1.5厘米左右块,过油。这是为了既保持肉嫩,又有型,不掉皮。
步骤 2:
油热放糖,化开 变色 起沫后放肉,放姜,葱花,生抽,老抽,加水没过肉,加盐,炖!熟了收汤后放蒜,出锅!
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