败了向往已久的半圆模子，做了个草莓戚风慕斯卷给老公带飞机上吃，效果还是喜欢的。毕竟草莓很出彩嘛~~
昨天降温，4个全蛋打发之后一拌粉完全消泡了，浪费了4个蛋！郁闷得我。。。全蛋海绵烤的跟short bread似的口感。
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草莓戚风慕斯卷收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 蛋黄 4个
- 色拉油 35g
- 糖 12g
- 牛奶 65g
- 抹茶粉 5g
- 红曲粉 2g
- 低粉 60g
- 粟粉 10g
- 泡打粉 1.5g
- 蛋白 4个
- 糖 45g
- 牛奶 100g
- 淡奶 113g
- 草莓泥 112g
- 鱼胶片 1.5片
草莓戚风慕斯卷的做法步骤
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步骤 1：
牛奶加红曲粉/抹茶粉，微波炉转热，搅匀，过滤掉渣子，冷却，烤箱175度预热
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步骤 2：
蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶液拌匀
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步骤 3：
加入过筛的粉类拌匀，拌匀成蛋黄糊
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步骤 4：
蛋白打至鱼眼泡状加入1/3砂糖，分两次加入剩余糖，打至湿性发泡，分两次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了硅胶垫的烤盘中，振掉大气泡
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步骤 5：
170度，中层，约10分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去硅胶垫放凉，裁剪置入半圆模
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步骤 6：
170度，中层，约10分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去硅胶垫放凉，裁剪置入半圆模
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步骤 7：
淡奶打至6分发，与6中的溶液混匀
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步骤 8：
溶液入模，放入草莓，再浇入慕斯液，再盖上一片蛋糕底
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步骤 9：
冷藏4小时，脱模切去两头
小贴士
红曲戚风一盘，抹茶戚风一盘（盘子20cm*28cm)。
【草莓慕斯】26cm长半圆模。
按我这个蛋糕卷的尺寸(26cm长）红曲戚风刚好用完，抹茶戚风只用了一窄条，剩下的自己吃掉哈，如果你的盘子比较宽，只要烤一盘就行了，也不用分两种颜色的做。
