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脆皮茶香鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小仔鸡 1只（2斤左右）
- 花椒 适量
- 龙井茶 适量
- 姜片 适量
- 葱 适量
- 盐 少许
- 鸡粉 少许
脆皮茶香鸡的做法步骤
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步骤 1：
将花椒和盐放在平底锅里小火慢慢煎出香味，煎至盐呈土黄色，备用；
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步骤 2：
龙井茶泡好备用
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步骤 3：
将鸡清洗干净，用干净的抹布彻底擦干水分，，用姜片将鸡身擦一遍，将炒好的椒盐和鸡粉均匀的抹在鸡身上，腌制入味，将3分之一的龙井茶叶也均匀抹在鸡身上，鸡肚子里塞进多一些的葱和姜片，上锅蒸30分钟
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步骤 4：
将蒸好的鸡身上的调料去除，入油锅中火至大火炸至金黄酥脆，盛出切块装备，剩下的龙井茶放入油锅里炸至酥脆撒在鸡身上（小心油溅）
小贴士
小仔鸡经过椒盐的腌制，再加上龙井茶的清香，蒸熟以后入油锅里炸至金黄，特别鲜美香脆~作为新年的一道“鸡”祥如意的大菜，再合适不过，做起来也很简单，端上桌子后一定会立马被一抢而空
