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步骤 1:
首先将黄瓜洗净,改刀后切成丝,加入盐、糖后拌匀,放入冰箱腌制15分钟。
步骤 2:
经过盐和糖的腌制,黄瓜的水分会析出,这样的黄瓜会更加爽脆。。然后把多余的水倒掉,把黄瓜丝放在碗中备用。
步骤 3:
把鸡肉放入锅中,加少许的姜片和花椒煮至肉熟透,姜片和花椒的作用是去除鸡肉的腥味。用鸡胸肉或者鸡腿肉做也可以,鸡胸肉熟的比较快,鸡腿则需要煮的时间长一点,如何判断鸡腿成熟没有,我们可以用一根筷子插进鸡腿,如果有血水流出,那么表示没有熟,需要再煮。
步骤 4:
鸡肉煮熟后捞出稍微冷却,然后把鸡肉撕成细条备用。鸡皮是不要的。
步骤 5:
用一个小碗,把蒜泥、盐焗鸡粉、花椒面放进去。喜欢辣的可以加辣椒面进去。
步骤 6:
然后烧一些热油,把热油淋在调料上,然后加糖、盐、酱油调味。味道可以稍微咸一点点,因为鸡肉是没有咸味的,最后加香菜和香葱。
步骤 7:
组合凉拌鸡丝,先把黄瓜丝垫底,然后放上鸡肉,最后把调料倒在上面。
步骤 8:
吃的时候把鸡肉和黄瓜拌匀就可以了。
1、黄瓜腌制过后,要把多余的水分挤出来,这样才能保持黄瓜的爽脆。 2、鸡肉撕好后要盖保鲜膜,防止变干。
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