【蔓越莓白巧克力大曲奇】的做法步骤

• 步骤 1：

  无盐黄油室温软化至轻轻一戳就一个坑的程度。如图碗里还有盐、白砂糖和黄糖 黄糖我用的是这边买的叫light soft brown sugar，质地类似于绵白糖，有点潮润

• 步骤 2：

  黄油和盐糖一起搅打，将黄油打至体积变大，呈蓬松羽毛状

• 步骤 3：

  加入鸡蛋和香草酒打匀，我用的鸡蛋个头中等，去壳重约50G 香草酒我是自己用白朗姆酒泡香草荚得到的，没有的话可以用香草精或者可以不放

• 步骤 4：

  我直接加是图方便，如果怕打不匀的话最好先将蛋液打散，然后分次加到黄油里混匀

• 步骤 5：

  筛入面粉、泡打粉和小苏打的混合粉类，拌翻拌至无干粉状态

• 步骤 6：

  加入切成小块的白巧克力和蔓越莓干拌匀 这里可以直接进行烘烤，也可以送入冰箱冷藏24个小时再操作 冷藏一段时间过后各种材料的风味会互相融合，味道更好

• 步骤 7：

  将面团分成10份，分别团成球状，摆在铺好油纸或者锡纸的烤盘上 （不用压扁，烘烤的时候理应会自然摊开）

• 步骤 8：

  送入预热好175℃的烤箱中上层烤18分钟 这个量比较大，所以我分2次烤，一次烤5个 【重要】一个问得比较多的问题：关于成品为什么没有摊开？我都是直接一团球放上去烤，然后会自然摊开的。如果你的成品没摊开，那么 1. 有可能是揉面过度导致面团出筋；2. 也有可能是原材料吸水性不同面团偏干；3. 还有可能是我的泡打粉买来比较久了活性较低以及我都是冷藏24-36个小时的可能也会导致膨松剂效果降低，所以你萌可以试试看减少泡打粉或者面粉用量；4. 最重要的一点是如果减了油减了糖的话那当然容易摊不开啊！这个方子已经是我试过能减到的很低的程度了，一般方子比这个高油高糖也更好摊开得多，就算不注意其它问题都很好摊开，所以油糖量是关键；5.如果注意了各种还是没解决的话，直接一爪子拍上去把面团压扁算了

• 步骤 9：

  成品底面的样子

• 步骤 10：

  成品掰开，截面的样子~

• 步骤 11：

  成品~

• 步骤 12：

  成品~

• 步骤 13：

  成品~

• 步骤 14：

  成品~

• 步骤 15：

  顺便贴张另款牛奶巧克力+可可粉的成品，基本比例差不多~