果干不要钱裸麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  谷物类120度低温烘烤15分钟左右，晾凉，核桃仁掰碎，放在密封罐里保存备用

• 步骤 2：

  

  杏脯剪成小块，三种果干混合，倒入君度酒，没过果干，泡8小时以上。

• 步骤 3：

  

  主面团食材全部加入搅拌缸，低速3分钟，高速4分钟，再中速2分钟揉面，无需出手套膜

• 步骤 4：

  

  泡好的果干沥出果酒，果酒可以和冰水一起称重，加入面团中增加风味，加了果酒，冰水要相应减量

• 步骤 5：

  

  倒入谷物和果干，慢速搅拌1分钟，再用手揉匀

• 步骤 6：

  

  取出放入发酵盒，温度27度，湿度70%，开始一发

• 步骤 7：

  

  1小时后，取出分割面团

• 步骤 8：

  

  分成3个面团，每个约300克，盖上盖子醒发20分钟

• 步骤 9：

  

  取出一个面团，排气压扁

• 步骤 10：

  

  用擀面杖擀成长方形

• 步骤 11：

  

  两边向中间卷，让中间隆起

• 步骤 12：

  

  底边捏紧

• 步骤 13：

  

  搓成橄榄形，开始二发，温度35度，湿度80%，约1小时，发到50分钟左右开烤箱，上下火200度

• 步骤 14：

  

  无糖无油的面团，不需要发到2倍大

• 步骤 15：

  

  烤箱预热好后，开始割包

• 步骤 16：

  

  造型随意

• 步骤 17：

  

  烤箱底部放一个空烤盘，倒入一杯凉水制造蒸汽，烤盘放在中层，烤30分钟左右

• 步骤 18：

  

  烤至金黄色取出

• 步骤 19：

  

  转晾架上晾凉

• 步骤 20：

  

  切开效果