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荷包豆腐收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐 一块
- 肉末 适量
- 鸡蛋 3个
- 小葱 适量
- 芹菜 适量
- 泡椒 适量
- 生姜 少许
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 郫县豆瓣 少许
- 干淀粉 适量
- 水淀粉 适量
- 耗油 适量
荷包豆腐的做法步骤
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步骤 1：
基本的食材，小葱和芹菜都切末，鸡蛋打散，肉末一半加入葱末和盐拌成馅儿，一半留用。红泡椒和郫县豆瓣都剁碎。（忘了拍照了）
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步骤 2：
先处理豆腐，整块豆腐从中间切开，然后切成2毫米左右的薄片。
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步骤 3：
鸡蛋打散，加一点淀粉拌匀，用不粘锅摊成蛋皮。肉末加小葱和少许盐拌成馅儿，两片豆腐中间夹一点肉末，用蛋皮包裹起来。
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步骤 4：
豆腐不要切太大太厚了，一张蛋皮分成四份，我包了四块。
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步骤 5：
烧热炒锅，倒入食用油，包好的荷包豆腐先均匀拍上干淀粉，放入油锅中煎炸至金黄，捞出滤干油
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步骤 6：
另起炒锅，热锅后倒油，放入肉末煸炒，变色后加入剁碎的红泡椒和郫县豆瓣，炒出红油色，再放姜蒜末，少许耗油调味，一大碗水
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步骤 7：
烧开后放入煎炸过的荷包豆腐，中小火烧制
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步骤 8：
出锅前，放入小葱末和芹菜末，一点鸡精，用湿淀粉勾芡收汁即可！
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步骤 9：
好下饭的
一个人吃饭，吃什么是件很头疼的事。下班回家，花上一个小时，做一道美食，就是对忙碌一天最好的安慰！
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