微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
砂锅猪蹄收藏
浏览 197595
收藏 112
时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 4只
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 少许
- 冰糖 适量
- 白酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大料 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
砂锅猪蹄的做法步骤
-
步骤 1：
猪蹄买回后清洗干净切成4块，如果家里不好切块可让卖猪蹄的师傅帮忙切好带回
-
步骤 2：
锅中放入清水将切好的猪蹄下过焯下去掉浮沫
-
步骤 3：
另起一锅，锅中放入清水要末过猪蹄，加入葱段，姜片，大料两粒，香叶两片， 桂皮一块，煮开后加入2勺白酒（煮猪蹄放白酒可腥，比料酒效果好），生抽3勺，老抽1勺， 小火煮30分钟后加入1勺盐，再炖煮20分钟
-
步骤 4：
煮好的猪蹄捞出备用，炒锅里放入少许油，放入姜丝，红辣椒炒香，倒入猪蹄，加入少许
-
步骤 5：
老抽上色，冰糖7-8小粒，少许盐，加入半勺煮猪蹄的汤，冰糖溶化，炒制5分钟即可出锅装 ，入砂锅
小贴士
猪蹄在煮熟后放入冰箱冷藏第2天吃，可以啃猪蹄下酒，如果这样吃的话盐稍微要加多一点入味
最后炒制的时候可以根据自己的口味添加调料，如果不太爱吃甜口的可少放冰糖
