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干煸豆角收藏
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掌勺(高级)
所需食材
- 肉馅 80克
- 干红辣椒 5个
- 大蒜 3瓣
- 豆角 500克
- 白糖 1勺
- 盐 1撮
- 生抽 3勺
- 碎米芽菜 适量
干煸豆角的做法步骤
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步骤 1：
豆角洗净，掐成两寸段
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步骤 2：
锅中加热油，中火，倒入豆角，慢火炸
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步骤 3：
豆角全部炸出虎皮，炸至金黄，用漏勺捞出，沥干油
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步骤 4：
炸豆角的油重新倒两勺回锅中，放肉馅煸至变色，倒入蒜片，辣椒段
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步骤 5：
豆角倒入锅中，放糖，酱油，煸至肉馅干，放盐，碎米芽菜，炒匀
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步骤 6：
米饭杀手干煸豆角出锅
大学时候，学校旁边的川菜馆，是一家四川人开的店，每周去解馋，必点水煮鱼和干煸豆角，四十元吃的肚圆。。后来留学海外，最想的也总是这一口，却遍寻不到好吃的干煸豆角，于是便起了自己研究的心思。一道干煸豆角倒是寄托了小小的乡愁直至现在，去川菜馆，还是总会点上一盘干煸豆角，口感外焦里嫩，咸香微辣。
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