双色巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好制作蛋糕体的原料。

• 步骤 2：

  分离蛋黄蛋清。

• 步骤 3：

  盆中加入油、水和10克糖，隔水加热至糖融化。

• 步骤 4：

  加入可可粉搅匀后离火。

• 步骤 5：

  趁热加入黑巧克力碎搅匀。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉拌匀。

• 步骤 7：

  加入蛋黄拌匀。

• 步骤 8：

  蛋清中加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态。

• 步骤 9：

  取三分之一蛋清到可可面糊中拌匀。

• 步骤 10：

  再倒入剩余的蛋清中拌匀，成光滑的面糊。

• 步骤 11：

  倒入烤盘中，震去气泡。

• 步骤 12：

  入预热好的烤箱，170度25分钟。出炉后晾凉备用。

• 步骤 13：

  用慕斯圈切出合适大小的蛋糕备用。

• 步骤 14：

  准备好黑巧克力慕斯层的原料。

• 步骤 15：

  牛奶加热至冒小泡离火。

• 步骤 16：

  倒入切碎的黑巧克力中拌匀。

• 步骤 17：

  淡奶油用电动打蛋器打发至六分发。

• 步骤 18：

  取些打发好的淡奶油到黑巧克力酱中拌匀。

• 步骤 19：

  再倒入剩余的淡奶油拌匀。

• 步骤 20：

  把拌好的慕斯液倒入放了蛋糕片的模具中，入冰箱冷冻一小时。

• 步骤 21：

  准备好白巧克慕斯层的原料。

• 步骤 22：

  吉利丁片用冷水泡软。

• 步骤 23：

  牛奶加热至冒小泡后倒入切碎的白巧克力碎中拌匀，再加入泡软的吉利片拌匀。

• 步骤 24：

  淡奶油打发至六分发。

• 步骤 25：

  加入白巧克力酱中拌匀。

• 步骤 26：

  倒入黑巧克力慕斯层上。

• 步骤 27：

  准备好甘纳许原料。

• 步骤 28：

  黑巧克力切碎放入碗里。

• 步骤 29：

  倒入烧开的淡奶油。

• 步骤 30：

  快速搅拌均匀。

• 步骤 31：

  淋在白巧克力慕斯层上，入冰箱冷冻一夜。

• 步骤 32：

  取出冷冻好的慕斯，用热毛巾敷在模具四周即可脱模。

• 步骤 33：

  切块享用

• 步骤 34：

  入口即化

• 步骤 35：

  多重口感

• 步骤 36：

  甜而不腻