巧克力巴斯克蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  70克巧克力隔水融化备用

• 步骤 2：

  

  室温软化220克奶油奶酪加60克砂糖搅匀。

• 步骤 3：

  

  加入一个鸡蛋搅匀。

• 步骤 4：

  

  分三次加入三个鸡蛋搅匀。

• 步骤 5：

  

  加入融化的巧克力酱搅匀

• 步骤 6：

  

  加入180克淡奶搅匀。

• 步骤 7：

  

  筛入12克玉米淀粉，10克巧克力粉搅匀。

• 步骤 8：

  

  将奶酪糊倒入铺好油纸的六寸模具，烤箱预热225度，中下层烤25分钟，最后六七分钟看颜色适时加盖锡纸

• 步骤 9：

  

  出炉稍微晾凉去冰箱冷藏两小时。

• 步骤 10：

  

  做慕斯层部分，1.5片吉利丁泡凉水软化。

• 步骤 11：

  

  放在50克牛奶里面隔水融化

• 步骤 12：

  

  100克淡奶打发至酸奶状，加30克搅拌顺滑的奶油奶酪再搅拌均匀。

• 步骤 13：

  

  倒入融化的吉利丁液搅拌均匀后倒入冷藏好的巴斯克蛋糕模具中，再冷藏四小时。

• 步骤 14：

  

  再蛋糕上淋上用20克淡奶加20克巧克力隔水融化搅拌均匀的巧克力甘纳许，再用蓝莓，坚果片，先绿叶装饰一下

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  成品图