韭菜鸡蛋鲜虾水饺的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，鲜虾掐掉头不要扔，包掉虾皮留虾仁

• 步骤 2：

  虾仁去虾线，放半勺姜粉，半勺胡椒粉，1/8个打散的鸡蛋，抓匀

• 步骤 3：

  面粉加1/4个鸡蛋的蛋液，慢慢加水，揉至柔软，盖软布醒20分钟

• 步骤 4：

  韭菜切末

• 步骤 5：

  热锅倒油，油热后调中火，把虾头扔进去，煎至红色

• 步骤 6：

  虾油中加入剩下的蛋液，留约1/8个蛋的量待用。鸡蛋不断搅拌，碎成小块即可盛出

• 步骤 7：

  面这时醒好了，手感应该是柔软潮湿的

• 步骤 8：

  鸡蛋和韭菜拌在一起，加盐

• 步骤 9：

  面团捏成粗细一致的长条

• 步骤 10：

  滚刀切等大块儿

• 步骤 11：

  擀成皮

• 步骤 12：

  面皮捏出弧度，放一勺鸡蛋韭菜馅，放虾，捏紧

• 步骤 13：

  饺子们好可爱

• 步骤 14：

  开水下饺子，水开加凉水，加三次凉水即可捞出