香芋蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟，再压成泥，蒸熟的荔浦芋头特别好压泥，几乎没有纤维。

• 步骤 2：

  淡奶油里加入适量的芋头泥，搅拌均匀无颗粒，再加入10g的糖，打发。

• 步骤 3：

  蛋黄蛋白分离，蛋白分几次加入30g的糖，打至湿性发泡。

• 步骤 4：

  蛋黄加另外30g的糖，加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊。

• 步骤 5：

  蛋黄蛋白混合均匀，胆大的话可以用电动打蛋器，会更加均匀，而且蛋糕卷需要更加细致的组织，用电动打蛋器是可以的哦~

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉，搅拌成均匀的蛋糕糊。

• 步骤 7：

  黄油提前隔水或者微波炉融化成液体，放温倒入蛋糕糊搅拌均匀。

• 步骤 8：

  蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘。

• 步骤 9：

  烤箱预热200度，10分钟，表面金黄即可。出炉后倒扣在晾架上，撕去油纸

• 步骤 10：

  晾凉后，蛋糕烤面朝上，放在油纸上，抹上芋头奶油，一端如图留出空位。

• 步骤 11：

  借助油纸将蛋糕片卷起来，油纸两端拧紧，静置半小时定型，再去掉油纸。 吃的时候切片。