斑斓芋泥面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  斑斓叶洗干净后剪成小块，和水按1:1的比例一起放入料理机打碎，用纱布或者密网过滤出斑斓汁；

• 步骤 2：

  

  开始揉面：将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档1分钟揉至聚成团，后转中速4档揉面约3分钟；

• 步骤 3：

  

  面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转中速4档揉面；

• 步骤 4：

  

  面团揉至光滑有很好的拉抻性即可，面团整理成圆后放入托盘中；

• 步骤 5：

  

  CF640发酵箱，水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小；

• 步骤 6：

  

  制作芋泥馅：将香芋切小块放入蒸汽烤箱蒸熟，趁热将香芋放入料理机中，加入芋泥馅中的其他材料，搅拌成细腻的糊状；

• 步骤 7：

  

  发酵好的面团分成6等份，滚圆盖好松弛约20分钟

• 步骤 8：

  

  松弛好的面团擀开，翻面整理成方形，加入约60g的芋泥馅，将馅料抹开后卷起来整形成橄榄形，收好接口；

• 步骤 9：

  

  整形好的面团间隔放入垫油布的烤盘上；

• 步骤 10：

  

  CO750S蒸汽烤箱，水箱加水，选择发酵功能，预热温度32度，加蒸汽补湿，面团放入进行二次发酵至约2倍大小（面团需提前拿出用于烘烤预热）

• 步骤 11：

  

  发酵好的面团表面刷全蛋液；

• 步骤 12：

  

  烤箱提前上下火200度预热好，面团放入中下层，温度调整为上下火180度，烘烤约18分钟，烘烤结束立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉。