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蒸酿肉馅茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长茄子 2个
- 肉馅 200克
- 香菜 20克
- 葱姜蒜 少许
- 耗油 2汤勺
- 鸡精 少许
- 白糖 适量
- 十三香 少许
- 淀粉 少许
- 生抽 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 大料 两瓣
- 2016/12/31 斌的美味家的味道
蒸酿肉馅茄子的做法步骤
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步骤 1：
肉馅加入葱花生抽鸡精十三香淀粉适量
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步骤 2：
把肉馅搅拌均匀
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步骤 3：
长茄子洗净中间切开，再在每段上竖直划开三四道口，底不切开。香菜切末。
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步骤 4：
把调好的肉馅分别夹入切好的茄子中
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步骤 5：
上蒸锅开锅蒸15分钟
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步骤 6：
锅中倒入少许底油放入大料葱姜蒜爆香
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步骤 7：
把蒸好的茄子连同蒸茄子时蒸出的汤汁一同下锅（开口的一面向下便于入味），加入耗油2汤勺白糖少许（白糖只是提味少许即可）烹2分钟，点少许香油水淀粉勾芡收汁即可出锅。
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步骤 8：
装盘放上香菜末（个人认为香菜配上这道菜的味道有画龙点睛的作用，如果你不喜欢香菜的特殊味道换成香葱碎也很好的）
小贴士
调香的肉馅再加上茄子蒸出原味原汁，所以蒸茄子的汤汁加上耗油用来最后烹制味道才醇香。自从想出这个做法宝宝每次想吃茄子都要我这样做。还有因为加了生抽和耗油所以不用放盐的哦。
家人说烧茄子好吃可油太大，蒸拌茄子宝宝又说没有肉没有味道，于是我想了这个两全其美的做法。
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