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酱牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱子 2条
- 八角 4颗
- 香叶 4片
- 桂皮 1块
- 茴香籽 1勺
- 草果 1个
- 肉蔻 1个
- 葱 4段
- 姜 2块
- 盐 适量
- 老抽 2勺
- 生抽 4勺
- 辣椒 3个
- 黄冰糖 1大块
- 黄酱 1勺
酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
腱子肉洗净，放在清水锅里，加入料酒、葱姜，煮出浮沫，然后把水过滤掉，用热水冲洗牛腱子肉干净待用
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步骤 2：
锅里加水至没过牛腱，然后加入葱姜，辣椒及各种香料，老抽，生抽，盐，冰糖等佐料
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步骤 3：
我用的不是高压锅，所以待水煮开后加入黄酱，然后调到中火，炖2小时左右，国外和国内的火力大小不一，所以视情况而定，期间用筷子去戳它的皮，如果很轻易就戳破说明差不多了
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步骤 4：
然后关火待自然冷却并浸泡一晚上更好的入味。第二天拿出来切成片，用卤汁混合辣椒油、醋、蒜泥、香菜、葱姜末、白糖等做的酱料，直接蘸或者淋在肉片上都可以。
