小贴士

1.牛腱子要是比较粗壮，可以在腌制时把它竖着一切为二，就是把整条切细条一点，别拦腰一切为二。
2.假如很介意牛肉血水的浮沫，那么你可以先不用高压锅，拿炖锅煮一会，一边煮一边把浮沫撇掉，然后再放入高压锅压15分钟（水一定要一次加够，15分钟出气，很容易烧干），或者直接一直用炖锅小火慢炖2小时。2小时后用筷子戳下牛肉，感觉一下有没有煮烂，不能太烂了，要不切的时候会散。
3.牛肉凉了之后再切片，切完可以把锅里剩的汤汁淋上去。